מתי מתרגלת ולומדת את תחום המיינדפולנס מזה 30 שנה ועוסקת בשילוב שבין הבודהיזם לפסיכולוגיה המערבית. היא מפתחת ומנחה הכשרות פרקטיות ותיאורתיות בנושא מיינדפולנס לאנשי טיפול וחינוך במסגרות שונות מזה שני עשורים. מתי שותפה מייסדת ומנהלת הכשרות מקצועיות במרכז לחינוך קשוב ואכפתי ומרכזת התכנית לתרפיה מבוססת מיינדפולנס בביה"ס לעבודה סוציאלית באוניברסיטת בר-אילן בה היא גם מנחה. היא כתבה ומנחה את קורס המיינדפולנס מטעם משרד הבריאות באתר קמפוס IL -מיזם פתוח לכל של למידה דיגטלית. בנוסף, מתי שותפה לכתיבה והנחיית הקורס הדו-שנתי לאנשי חינוך בנושא מיינדפולנס וחמלה עצמית בביה"ס לחינוך באוניברסיטת תל-אביב, והנחתה את המפקחות על היועצות החינוכיות במשרד החינוך. מתי היא כותבת הספר 'האדם שבקצה האגו' ועורכת רב המכר 'מיינדפולנס – להיות כאן ועכשיו' ו'שבילי המיינדפולנס - מרחבי תרגול ביומיום'.