ניסן שור ביים את הסדרות הדוקומנטריות ״לרקוד עם דמעות בעיניים״ (שמבוססת על ספרו, על אודות ההיסטוריה של תרבות המועדונים והדיסקוטקים בישראל, שיצא בהוצאת רסלינג), ״אנשי המכירות - הסיפור של עולם הפרסום הישראלי״ (שתיהן לערוץ 8) ו״מקום בצמרת – שישה פרקים על פופ ישראלי״ (ערוץ 1). כמו גם את הסרט ״הרחובות הם שלנו״, על אמני גרפיטי בישראל. בעל טור אישי במוסף גלריה שישי של עיתון ״הארץ״. לצד זה, כתב תסריטים לתוכניות רבות בערוצים המסחריים והשתתף בפאנלים בתוכניות אקטואליה. מאמרים פרי עטו שעוסקים בתרבות מקומית, אמנות ופוליטיקה התפרסמו בספרים וכתבי עת, בארץ ובחו״ל. ב-2017 הוציא את הרומן ״הישראלי הנצחי״ (הוצאת כתר). ב-2021 הוציא את הרומן ״מנדט״.